Notre ferme
Éleveurs de génération en génération, notre volonté est de faire perdurer et évoluer notre exploitation familiale nichée au coeur des Pyrénées Catalanes à 1500 mètres d'altitude.
Nous élevons 25 vaches laitières de race Montbéliarde, Brune et Tarentaise et 50 vaches allaitantes de race Limousine. Dès que le temps le permet, elles pâturent nos prairies naturelles d'altitude. En hiver elles sont nourries grâce au foin produit sur l'exploitation sans engrais ni produits chimiques de synthèse et de céréales garanties sans OGM.
En transformant uniquement le lait des vaches de notre exploitation, nos produits reflètent la typicité de notre territoire de montagne. Nos fromages au lait cru et entier évoluent au fil des saisons, révélant les variations dans l'alimentation de nos vaches et l'évolution saisonnnière de la nature.
C'est avec plaisir que nous vous accueillons sur notre ferme pour découvrir nos produits, visiter la ferme et assister à la traite des vaches : pendant les vacances scolaires de Noël, d'hiver et d'été tous les jours de 18h à 20h et les mercredi et vendredi de 10h à 12h / le reste de l'année tous les jours de 18h30 à 19h30.
Infos pratiques livraison à domicile
Tomme des Pyrénées IGP
Fruitée et rustique
Pâte pressée non cuite au lait cru entier, affinée dans nos caves entre 3 et 12 mois.
Médaille de Bronze au Concours National de la Tomme des Pyrénées IGP en 2024.
Les affinages 3 et 6 mois :
Pâte souple, notes florales et rustiques, idéales en fin de repas, dans une salade, dans des hamburgers ou en fromage rapé
Les affinages 9 et 12 mois :
Pâte sèche et friable, notes florales et rustiques, légère acidité typique du fromage de vache affiné, idéales en fin de repas ou dans une salade
Le Capcinois
Original et crémeux
Fromage à pâte molle au lait cru entier, texture souple et crémeuse, notes gustatives lactées, en fin de bouche notes de sous-bois.
Affinage minimal 3 semaines, idéal en fin de repas, pour une touche d'originalité sur vos plateaux de fromage, dans des hamburgers, en tartiflette
Le Camporells
Typé et fondant
Pâte persillée au lait cru entier, texture fondante, notes lactées et de champignons typique des fromages "bleus".
Affinage minimal 5 semaines, idéal en fin de repas, fondu dans des pâtes, pour un plateau apéritif
La tomme à raclette
Fondante et délicate
Pâte préssée au lait cru entier, spécialement conçue pour faire fondre en raclette, gratins, hamburgers.
Affinage minimal 1 mois, notes lactées et fruitées.
La tomme au fenugrec
Originale et fruitée
Pâte préssée au lait cru entier agrémentée de graines de fenugrec, texture moëlleuse, notes lactées et florales du fromage et goût léger de noix apporté par les graines de fenugrec.
Affinage minimal 1 mois, idéal à l'apéritif ou en fin de repas
Galerie
